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美食DIY

2018-12-08 20:11:22
美食DIY 本报讯冬季在温暖的环境中容易上火,因此常吃蔬菜和水果是必不可少的。

尤其是水果,不仅营养丰富,吃起来可口,而且还有美容等功效。

但是,在寒冷的冬季,生吃冰凉的水果,对于肠胃不好的人来说并不合适,不过把水果煮熟了吃,就没有这方面的困扰了。

不少水果都适合煮着吃,不仅不影响口感,而且还别有一番新滋味。

水煮水果,水温一般维持在100摄氏度左右,这样的水温,对水果当中的营养物质的影响不会太大。

像多酚类这样的抗氧化物资,也基本能大部分保持“原生态”。

从这个角度讲,煮熟了的水果的润燥、通便、促进消化之类等保健作用与生水果差别不会太大。

苹果:蒸熟了的苹果具有很好的止泻作用,这是因为苹果中果胶的“立场”不太坚定,未经加热的生果胶可软化大便,与膳食纤维共同起着通便的作用,而煮过的果胶则摇身一变,不但具有吸收细菌和毒素的作用,还有收敛、止泻的功效。

具体做法为:将苹果洗净,带皮切成小片,放入小碗中,隔水蒸5分钟即可,稍稍冷却后,即可食用。

梨:蒸熟了的梨具有清热润肺、止咳化痰的作用,在蒸的进程中,还可以加入其他食物或药物,以增强止咳化痰的功效。

其中,常用的要数川贝冰糖梨。

具体做法为:取大雪梨1个,切下梨盖,去掉内核,倒入3克川贝粉和适量冰糖,再覆上梨盖,放到碗里隔水蒸10分钟,关火,待梨温热时把蒸出来的汤喝下,并把梨吃掉,每日一次,有很好的止咳作用。

需要特别提醒的是,川贝冰糖梨不适合风寒咳嗽者食用。

枣:大枣具有很好的补中益气、养血安神作用,蒸熟的枣相对生枣更易消化,脾胃功能比较弱的人可以把大枣放入碗中直接蒸熟后食用。

对于气血亏虚、肝肾不足者,还可以将大枣与枸杞、鸡蛋一起蒸着吃。

具体做法为:取红枣5枚、枸杞少许,洗净后用清水浸软,然后将红枣去核;取鸡蛋两枚,加入适量盐打成蛋液,然后加入红枣、枸杞和凉开水,隔水蒸至蛋液凝结即可食用。

山查:山楂含有大量有机酸、果酸等,生吃会对胃有一定的刺激,而且还会有“倒牙”的状况。

蒸熟的山楂也有健脾开胃、消食化滞、活血化痰的食疗功效。

具体做法为:将山楂除去核,放在碗里,加入冰糖,放到蒸锅上蒸15分钟即可。

蒸出来的山查色泽鲜明,酸酸甜甜,可促进食欲,帮助消化。

柚子皮:很多人喜欢吃柚子,但厚厚的柚皮却往往被弃之不用,其实柚子皮是个宝贝,不仅可以作为居室里

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