海螺有什么营养价值?油爆海螺的做法[图]

2019-10-22 00:06:00 来源: 贵港信息港

海螺是一种非常常见的海产品,比我们平常见到的螺蛳大很多,肉质肥嫩,饱满,一口下去非常满足。你知道海螺有什么营养价值?油爆海螺应该怎么做吗?今天,我们就给大家讲一讲油爆海螺的营养价值和油爆海螺的做法,还有韭菜炒海螺的做法。

一、油爆海螺的营养价值

油爆海螺富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性的保健食品。

二、油爆海螺的做法

做法一:

1、将海螺外壳砸碎,取出肉并摘去尾肠,去掉头部黑膜,用醋和粗盐揉搓洗净,再用清水洗净,片成大薄片(片越薄越好)。把葱批成两半,切成1厘米长的小段。大蒜切片并把木耳大的一切两半。

2、将上汤、料酒、盐、味精、生粉放碗内调成汁。烧滚水,放入海螺灼过后立即倒入漏勺内滤干水,迅速放入已烧至八成熟的油中一冲后即倒入漏勺滤干油。

3、锅内留适当油,下葱、蒜,待出香味后,放入海螺、木耳,迅速倒入调好的汁后拌炒均匀,淋上香油后盛入碟内即可。

做法二:

1、鲜海螺肉用精盐、醋搓出粘液,用清水漂洗干净,用刀片成0.1厘米厚的薄片,用开水永过,捞出控净水分备用。

2、将葱切成1厘米长的丝,蒜切片,木耳、菜心要分别用开水悼一下,用精盐、味精、绍酒、醋、胡椒粉、清汤、湿淀粉兑成滋水备用。

3、炒锅内加入熟猪油后用旺火烧至八九成热时,将海螺肉下油一触后迅速倒人漏勺内控净油。

4、炒锅留底油,烧熟后下入葱姜爆锅,随即再倒入海螺肉、木耳、菜心及兑好的滋水,快速颠翻后出盘即成。

做法三:

1、海螺洗净。放锅内用热水焯一分钟

2、把海螺肉用叉子挑出后切成小块。黄瓜要切成片,木耳撕成小朵。葱姜切好以备用。

3、锅内热油。8分热并放海螺肉爆炒,翻炒后立即出锅备用。另起锅放油,放葱姜炒香倒入适量料酒。

4、放入木耳和黄瓜,翻炒,再放入海螺肉。再放入适量蚝油和盐即可。

三、油爆海螺的烹饪技巧

1、海螺肉取出后要用盐和白醋搓洗,把黏液洗掉。海螺肉不要炒时间太长,因为在焯的时候基本就熟了,等黄瓜基本熟了后再放入海螺肉就可以了。否则肉老了就会非常筋道,不好吃啦!

2、鲜海螺肉用精盐、醋搓制时,要轻轻揉搓不要将海螺肉搓碎了。用清水冲洗干净后,可将海螺肉放在清水中浸泡一会使其吸水涨大。

3、水焯、油触的时间要短,一定要保证海螺肉质的脆嫩,如时间过长则肉老并且要控净余油、水分。

3、芡汁熟后要离开火口颠糊,要迅速出勺。

四、海螺炒韭菜

1、材料

海螺肉300克,韭菜300克,料酒,姜片,枸杞,盐,味精

2、做法

1.超市买的海螺肉300克,用放有料酒和姜片的开水汆两三分钟,捞出淋干水分

2.韭菜300克切断备用

3.炒锅里放适量油,油七成热时放入蒜沫和姜丝爆香

4.加入海螺翻炒,再加入韭菜和枸杞翻炒

5.放盐和味精调味即可

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