茶人杨旭之三漫漫茶路略

2020-10-18 13:15:42 来源: 贵港信息港

《茶人杨旭》之三 漫漫茶路

中国茶网资讯:在云南文山这个以盛产药材三七而闻名的地方,开茶叶店的商家也不少,而经营云南普洱茶的确寥寥无几,进入二十一世纪后,人们的味蕾也随着口袋的膨胀而越来越有猎奇的兴趣了。与杨旭开的普洱茶店相邻的店铺不是福建人开的乌龙茶馆,就是浙江人的以龙井为主的绿茶店。与他们相比普洱茶店的生意,可以用门可罗雀来形容是在恰当不过了。当时的普洱茶种类主要是以昆明与勐海茶厂的品种为主,也有一些私人小厂的产品作为点缀,令人感叹的是,这个时候普洱茶竟然主要是卖给各地来的商贩与游客,本地人几乎无人问津。奇怪的就是面对如此惨淡的生意,杨旭反而不忙着经营店铺,反而在茶山与茶厂间四处游逛,谁也不知道他在干什么,成为同行眼中的异类。

工欲善其事必先利其器,虽说杨旭喝普洱茶有很多年头,但是原料的选择与制茶的方法却不是很明白,更重要的是他心中的那个结,始终是让他难以解开。这是怎样一个问题呢?还是要从他上学看到那本书讲起,这本名曰《制茶六诀》的手抄书是光绪年间普洱府的茶商的一本工具书,书中详细记载了普洱茶从采摘选料到压制成品的全部过程,不仅有生茶、茶膏的制作方法,而且有熟茶加工方法,当然与现在工业化生产技术还不完善,成品口感反而比现在熟茶强百倍,以后的试验全部得到验证。现代普洱茶的拼配技术从73年发明推广后,无论是像勐海茶厂这样的大厂还是无名小厂都成了制茶不二的经典,这样的拼配技术源于建国后大量台地茶种植的兴起,也是计划经济时代为了出口创汇和满足人们基本生活的需求的产物。在90年代以前其巨大的产量掩盖的质量低下的缺点,随着市场经济恶兴起,各地名茶不断充斥市场,这种情况下拼配出普洱茶根本没有任何质量优势,只能以低价来维持生存。出现了产量全世界茶竟然不能单独为一个茶种,产值不如浙江一个地区怪事。很多所谓茶叶专家顿足探索的时候,杨旭却已经踏上自己的未来之路。

让人意想不到的是,2001年在勐海县一处古茶山上,他一次性收购了两吨百年古树的嫩芽,拉回文山一个茶厂要用古法来制作熟茶,连茶厂的老板都目瞪口呆。古树茶一般都是拼配在台地茶里用以提高香气,全部用古树茶来做熟茶是闻所未闻,因为成本会比台地茶高两倍,销售价格却不一定能上去况且销路还是一个问题。为何别人不明就里的事,而杨旭确胸有成竹,这是因为一个偶然的消息促使他更加坚定了信念,加快收购古树茶的脚步。

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