花肚虾卷的做法

2019-05-14 23:30:19 来源: 贵港信息港

花肚虾卷的材料:

主料:鲜对虾12只(约重500克)、熟蜂窝羊肚300克

配料:西芹150克、细甜椒丝7克、水发细香菇丝7克、细黄瓜皮丝7克、罐头蘑菇4个

调料:4川红油75克、鸡精4克、精盐4克、料酒20克、蛋清淀粉l 5克、鲜汤150克、湿淀粉20克、熟化鸡油10克

花肚虾卷的做法:

1、将大虾去头、壳、沙线,留用虾尾洗净,从虾背顺剞3刀成兰花形,然后放入碗内,加精盐(1克)、蛋清淀粉拌匀。熟羊肚切成4厘米长、2厘米宽的12个长条,西芹去皮后焯熟,直刀横切成0.3厘米厚的片,蘑菇加味焯水后,捞出切成雀翅形。

2、将大虾放沸水锅内烫熟,捞出,将3丝摆放在虾背上,放笼内馏熟。将羊花肚下锅烧成家常味,起锅摆在圆盘内成方形,4周摆上西芹片,蘑菇摆西芹4面,花肚淋上红油,然后将虾卷放在花肚中间,淋上咸鲜白汁即成。

家常菜做法大全温馨提示:

羊肚1定要洗刮干净,加味煮熟。

应选鲜活、均匀大只的对虾,沙线要去净,焯水时断生便可。

注意装盘造型,口味可根据食者需求而定。

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